鹽麴營養價值:
鹽麴富含維他命B1、B2、B6等維他命B群與神經傳導物質γ-胺基丁酸，能減輕疲勞，提升抵抗力與抗壓力，並幫助腦部代謝，有效延緩身心老化速度。
製作過程:
先蒸米,接種米麴菌,保持30度C和80%的濕度,經過2,3天的生長而完成,之後當做生麴或加以低溫乾燥形成市面上販賣的乾燥米麴,再加入鹽和水加以攪拌,熟成數日或做長期熟成就完成鹽麴的製做了
真食呈現 從產地到餐桌即可看見🔻
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領料🔻
秤重🔻
鹽麴洗米🔻
鹽麴煮飯🔻
鹽麴置涼🔻
鹽麴佈麴🔻
鹽麴翻麴🔻
鹽麴入鹽入水🔻
